Hitskin.com

زيت الزيتون واستعمالاته في الطبخ والقلي

( وَشَجَرَةً تَخْرُجُ مِنْ طُورِ سَيْنَاءَ تَنْبُتُ بِالدُّهْنِ وَصِبْغٍ لِلْآكِلِينَ )

استعمال زيت الزيتون في الطبخ
تأتى أهمية استعمال زيت الزيتون في الطبخ من الخواص والمميزات التالية :
1. يتحمل زيت الزيتون الدرجات العالية من الحرارة قبل تفككه وتصل درجة تحمله إلى 230ْم في حين أفضل الزيوت النباتية وهو المازولا لا يتحمل أكثر من 160ْم. إن زيت الزيتون في الطعام يكسبه نكهة خاصة حتى ولو كانت كمية الزيت المستعملة محدودة في حين أننا نحتاج إلى كميات كبيرة من الزيوت أو الدهون الأخرى حتى نشعر بطعمها في الأكل وفي هذا اقتاد في الكمية المستعملة للحد من استهلاك الدهون وكذلك اقتصاد في المال المنفق على شرائها .
2. إن زيت الزيتون ذو قيمة غذائية بحكم تركيبه الطبيعي وصحية عالية بسبب احتوائه على الكثير من المركبات الهامة ( فيتامينات – تيكوفيرولات ) التي تفقدها الزيوت النباتية بسبب تعرضها أثناء التكرير لدرجات حرارة تفوق 220ْم.
3. إن استخلاص زيت الزيتون في المعصرة بالطرق الميكانيكية والفيزيائية يبعده عن التحولات التي تحدث للزيوت الأخرى أثناء عملية التكرير ومن الأكلات الشعبية المفضلة بزيت الزيتون نذكر منها : ( البرغل بعدس ( المجدرة ) – العدس بحامض – اليالنجي ( محشي الباذنجان بالزيت ) – الفاصولياء بالزيت – البامياء بالزيت – الفروج المحمر بزيت الزيتون – اللحم المطلي بزيت الزيتون – البيض بالزيت . كما أن هناك عدداً من الحلويات المصنعة بزيت الزيتون ويمكن القول أن طبخ الرز بزيت الزيتون هو أفضل من بقية السمون المهدرجة .

استعمال زيت الزيتون في القلي :
قبل الدخول في تفاصيل عملية القلي لابد من تعريف القلي فالقلي هو استبعاد وتبخير الماء في المادة المقلية وهذا يتطلب الوصول إلى درجة حرارة 100ْم لكي يتم تبخير الماء من المادة وكلما زدنا حرارة الزيت استطعنا التخلص من الماء بسرعة أكبر. بماذا نقلي ؟ وما هي المادة المفضلة للقلي ؟
لا بد من تصحيح الشائعات التي تقول أن زيت الزيتون يدخن ولا يصلح للقلي ؟ وحقيقة الأمر أن زيت الزيتون هو الأصلح للقلي للأسباب التالية :
1. يتحمل زيت الزيتون درجات عالية من الحرارة قبل تفككه وهي الدرجة 230ْم وهذا هام جداً .
2. إن القلي بزيت الزيتون يشكل طبقة حمراء حول المادة المقلية ويمنع تسرب كميات من الزيت إلى داخل المادة المقلية وهذا اقتصاد في القلي وتقليل لكمية الدسم التي تختزنها المادة المقلية.
3. يمكن أن يتم القلي بزيت الزيتون لعشرة مرات دون حصول ضرر أو تفكك لزيت الزيتون في حين أن الزيوت النباتية الأخرى أو السمن المهدرج لا يمكن لأكثر من مرتين أو ثلاثة.

نديم ، الحب ، برنامج ، تحميل ، دليل ، مسلسل ، انشوده ، جديد ، كامل

|•{ لســت الأفــضل..ولــكن لي أســـلوبي }•|
..{ سأظل دائما .. اتقبل رأي الناقد و الحاسد فالأول يصحح مساري .. والثاني يزيد من اصراري }..

زيت الزيتون واستعمالاته في الطبخ والقلي (اسرار عجيبه) Shabwhb12a330ff3

زيت الزيتون واستعمالاته في الطبخ والقلي (اسرار عجيبه) Shabwhb12a330ff3

زيت الزيتون واستعمالاته في الطبخ والقلي (اسرار عجيبه) 23781105

زيت الزيتون واستعمالاته في الطبخ والقلي (اسرار عجيبه) 1637_1205818895

يا قارئ خطي لا تبكي على موتي..فاليوم أنا معك وغداً في التراب..فإن عشت فاني معك وإن مت فلذكرى ..
ويا ماراً على قبري لا تعجب من أمري.. بالأمس كنت معك وغداً.. أنت معي.
أمـــوت و يـبـقـى كـل مـا كـتـبـتـــه ذكــرى.. فيـا ليت كـل من قـرأ خطـي دعا لي
زيت الزيتون واستعمالاته في الطبخ والقلي (اسرار عجيبه) Sdgsdfsdzer

زيت الزيتون واستعمالاته في الطبخ والقلي (اسرار عجيبه) Sdgsdfsdzer

مشكور اخي جميل على المعلومات
فزيت الزيتون ملك الزيوت
ومعلوماتي عن زيت الزيتون
كتير منيح للنساء عند تقدم السن حيث يمنع هشاشة العظام
وكما انو بيعمل على زيادة الكلوسترول الجيد بالدم بدل الكوليسترول اللي بيأدي الى تصلب الشرايين
وتركيبة الدهون الموجودة بزيت الزيتون مقاربة لمكونات دهنيات حليب الأم
ويمتاز أيضا بسهولة امتصاصه اكثر من الزيوت الأخرى
هذا بالاضافة الى فوائده الصحية التي تؤثر بشكل إيجابي على الكبد والمعدة والمسالك البولية والأوعية
الدموية والشرايين والقلب
وكذلك ويحد من الاصابة بالسرطان القولون
حيث كان يستخدم الفراعنة زهرة الزيتون بعملية التحنيط
وكانو يستخدمونها ايضا للمصابين بالحمى والملاريا
هاي بعض المعلومات اللي عندي عن زيت الزيتون
فشجرة الزيتون شجرة مباركة

مشكووووووووور اخي على موضوعك الهادف والرائع كروعتك
كل الاحترام والتقدير لك

نديم ، الحب ، برنامج ، تحميل ، دليل ، مسلسل ، انشوده ، جديد ، كامل

[size=24]

*لست كما
يقولون ! هناك من يحبني .
يرسمني بأجمل الصور.
هناك من يكرهني .
يرسمني بأبشع الصور.
فلكل منهم فرشاة
و يرسمني على مزاجه.
ولكن انا !
ابقى ~أنـا~

[/size]

نعم اختي صدقتي في ماطرحتيه , لقد جعلتي الموضوع اكثر شموليه من خلال ما اضفتيه من فوائد لزيت الزيتون العديده
الله يعطيك الصحه والعافيه
تحياتي

نديم ، الحب ، برنامج ، تحميل ، دليل ، مسلسل ، انشوده ، جديد ، كامل

|•{ لســت الأفــضل..ولــكن لي أســـلوبي }•|
..{ سأظل دائما .. اتقبل رأي الناقد و الحاسد فالأول يصحح مساري .. والثاني يزيد من اصراري }..

زيت الزيتون واستعمالاته في الطبخ والقلي (اسرار عجيبه) Shabwhb12a330ff3

يا قارئ خطي لا تبكي على موتي..فاليوم أنا معك وغداً في التراب..فإن عشت فاني معك وإن مت فلذكرى ..
ويا ماراً على قبري لا تعجب من أمري.. بالأمس كنت معك وغداً.. أنت معي.
أمـــوت و يـبـقـى كـل مـا كـتـبـتـــه ذكــرى.. فيـا ليت كـل من قـرأ خطـي دعا لي
زيت الزيتون واستعمالاته في الطبخ والقلي (اسرار عجيبه) Sdgsdfsdzer

» فوائد زيت الزيتون على الشعر وكيفية استخدامه
» قناة مميزة في عالم الجمال و الطبخ
» لعبه عجيبه غريبه بس حلوه
» آنــوآع عجيبه للـ kit kat يم يم يعني بالعربي ( الكت كات )
» إلي عنده رجل ويد وكرسي يدخل هههههههههههه لعبه عجيبه غريبه ههههههه